Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một hành trình chuyển đổi đáng chú ý trong lối sống ăn uống của mình và đã đạt được những kết quả tích cực đáng kể. Steffan Rhys, một phóng viên tại Anh, vào tháng 1 năm 2024 đã quyết định loại bỏ hoàn toàn đường và thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình.
Trước đó, sau kỳ nghỉ lễ, Steffan cảm thấy cơ thể mình bị ì ạch, mệt mỏi và gặp vấn đề về chướng bụng. Tuy nhiên, việc từ bỏ thực phẩm siêu chế biến đã không gây ra nhiều khó khăn cho anh. Thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là những loại thực phẩm có chứa thành phần không thường thấy trong căn bếp thông thường hoặc đã trải qua một quy trình xử lý công nghiệp phức tạp.
Theo bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken, nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hoặc nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, thì đó được coi là thực phẩm siêu chế biến. Steffan Rhys đã nhận thấy 4 thay đổi lớn sau khi áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến).
Thứ nhất, Steffan đã giảm khoảng 10kg sau 18 tháng cắt bỏ thực phẩm siêu chế biến. Điều này có thể được giải thích bởi thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Steffan đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình.
Thứ ba, Steffan đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp.
Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Steffan không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm.
