Sau 15 năm thực hiện, Luật An toàn thực phẩm đã đạt được mục tiêu quản lý nhưng một số quy định không còn phù hợp, gây khó cho sản xuất và kinh doanh. Để khắc phục, Trung ương nhấn mạnh hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, quản lý dựa trên đánh giá nguy cơ và rủi ro. Dự thảo Luật sửa đổi bổ sung nhiều thuật ngữ, chính sách mới, xây dựng cơ sở dữ liệu quốc gia về thực phẩm, phát triển hệ thống thông tin, kiểm soát thương mại điện tử và truy xuất nguồn gốc.
