Món cà tím om thịt băm thơm ngon, ít dầu, giàu chất xơ và chất chống oxy hoá, là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 quả cà tím dài tươi, vỏ bóng.
• 100 g thịt heo băm (có một ít mỡ để giữ độ ẩm).
• 3 nhánh hành lá.
• 1 cây tỏi xanh (hoặc hành lá xanh).
• 2 lát gừng tươi, băm nhuyễn.
• 2‑3 quả ớt khô, cắt khúc (tùy độ cay).
• Dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
• 1 bát nước lọc.

Cách thực hiện từng bước

Bước 1: Sơ chế cà tím để không thâm và giảm hấp thụ dầu

Rửa sạch cà tím, cắt khúc dày bằng ngón cái. Rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu xanh tươi khi nấu. Sau khi ướp, nhẹ nhàng bóp cà tím để loại bỏ bớt nước, sau đó để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Hành lá và tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy mức độ cay mong muốn.

Bước 3: Xào sơ cà tím

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn lên, đun nóng. Cho cà tím vào xào nhanh tay ở lửa lớn đến khi bề mặt hơi mềm nhưng vẫn giữ hình dáng, sau đó vớt ra để riêng.

Bước 4: Xào thịt băm cho thơm

Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng nhẹ rồi thả thịt băm vào, đảo nhanh để thịt không vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào chung, tạo mùi thơm đặc trưng.

Thêm muối, một ít xì dầu và nước tương nhạt để tăng màu và hương vị. Cuối cùng cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc vào, đun sôi.

Bước 5: Om cà tím cùng thịt băm

Cho hỗn hợp thịt băm và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, om trong 8‑10 phút cho cà tím thấm đầy hương vị và mềm bùi.

Thành phẩm

Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Không thâm, ít dầu, ăn cùng cơm nóng sẽ “hao cơm” ngay lập tức, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Lý do món này tốt cho tim và hỗ trợ giảm cân

Theo nghiên cứu của Đại học Y khoa Johns Hopkins (2021), chất anthocyanin trong vỏ cà tím – nasunin – giúp giảm oxy hoá LDL, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, mỗi 100 g cà tím chỉ chứa khoảng 25 kcal, giàu chất xơ, giúp kiểm soát cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Mẹo nhỏ để món ăn luôn hoàn hảo

• Chọn cà tím dài, vỏ bóng để thịt mềm và ngọt hơn.
• Giấm chỉ nên dùng một vài giọt, tránh làm món ăn bị chua.
• Đừng xào cà tím quá lâu; chỉ xào sơ để giữ độ giòn và giảm hấp thụ dầu.

Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu muốn khám phá thêm các công thức nấu cà tím khác, đừng quên theo dõi chúng tôi.