Món kho thơm lừng, đậm đà và “cực trôi” cơm luôn là lựa chọn số một cho bữa ăn gia đình – 10 người ăn, 11 người mê.

1. Bò kho nước dừa

Nguyên liệu

• 800 g bò bắp có gân
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 thanh quế
• 2‑3 tai hồi
• 1 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 1 bát nước dừa tươi
• 1 thìa bột năng
• 1 thìa bột cari
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước tương
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm, tiêu
• Hành lá, ớt (tùy khẩu vị)

Cách làm

1. Rửa sạch bò, thấm khô và cắt thành miếng vuông.
2. Ướp bò với nước tương, bột cari, hạt nêm, đường, nước mắm trong 30 phút.
3. Phi tỏi, gừng, sả và hành tây cho thơm, rồi xào bò nhanh trên lửa lớn để giữ độ săn.
4. Thêm nước dừa, quế và hồi, đun sôi rồi hạ lửa liu riu cho thịt mềm (khoảng 45 phút).
5. Cho cà rốt vào, nấu thêm 5‑10 phút.
6. Hòa tan bột năng với ít nước, từ từ cho vào nồi, khuấy đến khi nước sốt sệt lại, nêm lại cho vừa miệng.
7. Rắc tiêu, hành lá, dọn nóng với cơm, bún hoặc bánh mì.

2. Cá ngừ kho dứa

Nguyên liệu

• 1 con cá ngừ (≈1,2 kg)
• 1/2 quả dứa thơm
• Hành, tỏi, gừng, ớt
• Nước dừa tươi
• Gia vị: mắm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn, nước màu

Cách làm

1. Cá ngừ cắt lát, rửa sạch với muối và gừng để khử tanh, để ráo.
2. Ướp cá với hành, tỏi băm, gia vị trong 1‑2 giờ.
3. Chiên sơ cá cho săn, vàng hai mặt.
4. Phi hành, tỏi, cho cá vào nồi, thêm dứa, nước dừa và ớt.
5. Đun lửa liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho cạn bám mặt cá.
6. Rắc hành lá, dọn nóng kèm cơm, bún hoặc rau dưa.

3. Trứng kho củ sen

Nguyên liệu

• 500 g ba chỉ lợn
• 4 quả trứng luộc
• 1 phần củ sen (cắt khúc)
• Hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế
• 2 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh nước tương
• Muối, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Cho ba chỉ, củ sen, hành, gừng, tỏi, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế vào nồi, đổ nước vừa đủ.
3. Thêm hắc xì dầu, nước tương, muối, đường, hạt nêm, khuấy đều.
4. Đun sôi, hạ lửa liu riu 1 giờ, trong 20 phút cuối cùng thả trứng luộc vào.
5. Thái ba chỉ và củ sen thành miếng vừa ăn, cắt trứng làm đôi, xếp lên đĩa, rưới ít nước kho.

4. Chân giò kho lạc

Nguyên liệu

• 1 chiếc chân giò lợn (chân trước)
• 3 miếng chao (đậu lên men)
• 50 g hạt lạc
• 2 thìa nước tương nhạt
• 1 cánh hoa hồi, gừng thái chỉ, hành lá
• 1 thìa đường phèn

Cách làm

1. Rửa sạch chân giò, bỏ lông, chần qua lửa để da hơi vàng.
2. Chặt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, rửa lại.
3. Phi hành, gừng, hoa hồi, rồi cho chân giò vào xào tới khi bề mặt hơi vàng.
4. Hòa chao với một ít nước, đổ vào nồi, thêm hạt lạc, nước tương và đường phèn.
5. Đun sôi, hạ lửa và om trong 1 giờ (hoặc đến khi thịt mềm, sốt quyện).
6. Rắc hành lá, dọn nóng – món này giàu collagen, không ngấy, “trôi” cơm ngay lập tức.

5. Đuôi lợn kho tàu

Nguyên liệu

• 1 chiếc đuôi lợn (đã sơ chế)
• 2 lá nguyệt quế, 1 mảnh quế, 1 quả thảo quả
• 1 cánh hoa hồi, 15 g đường phèn
• 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa muối
• 2 lát gừng

Cách làm

1. Chặt đuôi lợn thành khúc, chần qua nước sôi 2 phút, rửa sạch.
2. Đun dầu, cho đường phèn vào đến khi chảy màu nâu nhạt, rồi cho đuôi lợn vào đảo đều.
3. Thêm hoa hồi, thảo quả, gừng, lá nguyệt quế, quế, đảo nhanh.
4. Cho nước đủ ngập đuôi, thêm nước tương, hắc xì dầu, muối, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 1 giờ.
5. Vặn lửa lớn để nước kho sệt lại, nêm lại cho vừa miệng.
6. Rắc hành lá, dọn nóng – món này béo ngậy, “trôi” cơm ngay lập tức.

Hãy thử ngay 5 công thức này, bạn sẽ có những bữa ăn “đậm đà, trôi cơm” cho cả gia đình mà không lo lãng phí.

Chia sẻ cảm nhận của bạn ở phần bình luận và đăng ký nhận thêm nhiều công thức ngon, nhanh, tiết kiệm!