Đầu bếp nổi tiếng người Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ hầu hết các món ăn từ động vật tại nhà hàng Arpège – một trong những nhà hàng 3 sao Michelin uy tín nhất tại Paris. Đây là động thái táo bạo đầu tiên của một nhà hàng 3 sao Michelin ở Pháp chuyển hướng sang ẩm thực thuần chay, đánh dấu bước ngoặt mới trong sự nghiệp của ông, tôn vinh sản phẩm nông nghiệp và bảo vệ môi trường.
