Dân Việt chia sẻ công thức làm ruốc thịt heo siêu đơn giản, chỉ dùng một loại gia vị duy nhất – nước mắm – để tạo nên hương vị đậm đà, tơi bông, sạch ngon cho cả gia đình.
Ruốc thịt heo (chà bông) luôn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với những nguyên liệu cơ bản, không tốn nhiều thời gian và chi phí.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500 g thịt nạc heo (nạc vai hoặc thăn, ít mỡ)
1 muỗng canh nước mắm ngon, nguyên chất
Muối (để luộc)
Dầu ăn (nếu muốn rang bằng chảo chống dính)
Các bước thực hiện ruốc thịt
Luộc thịt: Rửa sạch thịt, cho vào nồi với nước vừa đủ, thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho thịt chín tới nhưng vẫn giữ độ dai vừa. Tránh luộc quá mềm để khi xé sợi sẽ không bị vụn.
Xé sợi: Để thịt nguội, dùng tay xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Nếu muốn ruốc thật tơi, bạn có thể giã sơ bằng chày hoặc xay nhẹ trong máy xay sinh tố.
Ướp gia vị: Cho thịt đã xé vào bát lớn, rưới đều 1 muỗng canh nước mắm, trộn nhẹ tay trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.
Rang ruốc: Đặt chảo khô lên bếp, bật lửa nhỏ. Đổ thịt đã ướp vào, đảo liên tục để ruốc không dính, cho đến khi màu vàng nhạt, khô ráo và các sợi thịt trở nên tơi bông. Thời gian rang khoảng 5‑7 phút.
Bảo quản: Để ruốc nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1‑2 tuần.
Ruốc thịt heo tơi bông, thơm ngon – một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Mẹo nhỏ để ruốc luôn giòn và thơm
Chọn nước mắm nguyên chất, không pha loãng – hương vị tự nhiên của nước mắm sẽ làm tăng độ thơm của ruốc.
Sử dụng chảo chống dính để ruốc khô nhanh, giảm nguy cơ cháy khét.
Rang ở lửa nhỏ, đảo liên tục – giúp ruốc chín đều, không bị khô cứng.
Thành phẩm ruốc thịt heo thơm ngon, sẵn sàng phục vụ bữa cơm của cả nhà.
*Món ăn và hình ảnh do Fb Phương Ruby Cherry thực hiện.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu muốn khám phá thêm nhiều công thức nhanh gọn, hãy đăng ký nhận bản tin của chúng tôi.
