Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Giá bán của cá bống sông Đà hiện đang dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, khiến nó trở thành một trong những đặc sản được săn đón.
Thời điểm cá bống sông Đà xuất hiện nhiều và đạt độ ngon nhất là từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác. Có nhiều loại cá bống, nhưng nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ khoảng ngón tay út.
Cá bống sông Đà sau khi được làm sạch sẽ được cấp đông, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Cá bống có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và đa dạng. Một số món phổ biến nhất bao gồm cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt.
Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn.
